Le Paysage Alimentaire Urbain se Transforme : Les Petits Commerces Disparaissent à Toute Vitesse
Hangzhou, woensdag, 2 juli 2025.
Une étude révolutionnaire menée à Hangzhou révèle une tendance inquiétante dans la distribution alimentaire urbaine : les petits commerces alimentaires disparaissent à un rythme sans précédent. Les chercheurs ont analysé 4.328 quartiers et découvert que les points de vente alimentaires sains sont significativement plus touchés par les fermetures que les alternatives malsaines, comme les restaurants de fast-food. En utilisant des techniques avancées d’apprentissage automatique, les scientifiques cartographient les facteurs spatiaux qui alimentent cette transformation. Les résultats suggèrent un changement fondamental dans la distribution alimentaire urbaine, avec des conséquences potentiellement importantes pour l’accès alimentaire et la durabilité urbaine.
Méthodologie et Analyse de Recherche
L’étude scientifique, réalisée à Hangzhou, a utilisé des techniques avancées d’apprentissage automatique, spécifiquement les explications additives de Shapley (SHAP), pour analyser la dynamique complexe des points de vente alimentaires [1]. La recherche comprenait un ensemble de données extensif de 4.328 quartiers urbains, où les chercheurs ont précisément cartographié la fermeture de différents types de magasins alimentaires [1].
Découvertes Remarquables
L’analyse a révélé une différence notable dans les taux de fermeture entre les points de vente alimentaires sains et malsains. Les points de vente alimentaires sains ont été significativement plus durement touchés par les fermetures, tandis que les restaurants de fast-food affichaient le taux de fermeture le plus bas [1]. Cette tendance n’est pas limitée à Hangzhou, mais a également été observée dans des villes comme Pékin, Hong Kong, New York, Detroit, Seattle, Chicago, Séoul et Tallahassee [1].
Contexte de la Recherche
La recherche a été rendue possible grâce au financement de la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine, avec des subventions spécifiques 42171203 et 41771167 [1]. De plus, elle a été soutenue par le projet de recherche sur l’environnement alimentaire du Good Food Fund Hangzhou, avec des remerciements particuliers aux chercheurs Huiyu Ouyang et Zhaomin Tong [1].
Implications Plus Larges
L’étude met en lumière le rôle critique des facteurs spatiaux dans la fermeture des commerces de quartier, une tendance qui est devenue particulièrement visible après la pandémie de COVID-19 [1]. Les chercheurs soulignent que les études existantes négligeaient souvent la différenciation entre les points de vente alimentaires ‘sains’ et ‘malsains’ [1].